Marillenknödelrezept für 4 Personen:
Marillenknoedel aus Original Wachauer Marillen
50 g Topfen
250 g Mehl
2 Eier
425 g Butter
200 g Zucker
200g Semmelbrösel
8 Wachauer Marillen
8 Stück Würfelzucker
2-3 El Marillenbrand
Mehl zum Bearbeiten
100 g Staubzucker
Salz
- Topfen, Mehl, Eier und 125 g weiche Butter zu einem glatten Teig verarbeiten (2 Stunden abgedeckt kalt stellen).
- Inzwischen 150 g Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker unterrühren und schmelzen. Semmelbrösel zugeben und hellbraun anrösten – beiseite tellen. Die Marillen aufschneiden und entkernen. Würfelzucker in Marillenbrand tränken und in Marille geben.
- Teig in 8 gleich große Stücke teilen und in Fladenform auf bemehlter Arbeitsfläche drücken. Den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig über die Marillen ziehen und zu Knödel formen.
- Die Marillenknödel in reichlich Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, die Knödel öfters wenden.
- Die gekochten Marillenknödel in Semmelbrösel wenden auf Teller legen und mit zerlassener Butter leicht übergießen und mit Staubzucker servieren. Die Topfenknödel kann man beliebig mit anderem Steinobst (z.B. Zwetschke) zubereiten
Gutes Gelingen!
