Schon ab Anfang bis Mitte Juni erreichen uns schon die ersten nervösen Anrufe unserer Stammgäste: Bitte wann sind denn die Marillen reif? Meist kann man schon eine ungefähre Auskunft geben, nur die Natur hat natürlich ihre eigenen Pläne.
Wir kochen in unserem Gästehaus aus cirka 200 kg Marillen unsere Marmelade und Chutneys. Für unsere Marmelade aus der Marille verwenden wir nur vollreife Früchte. Wir haben auch einen eigenen Marillengarten, nur alte typische Wachauer Sorten, nur der reicht kaum für den Eigenbedarf.
Für unsere Marmelade kaufen wir Marillen von uns bekannten Marillenbauern, und dann wird geschnitten, eingezuckert, aufgekocht, püriert und in Gläser gefüllt. Das Schneiden und Einkochen übernimmt mein Mann, Alexander Heller, das Putzen der Küche danach darf dann die Chefin übernehmen.
Marmelade und Marille – beliebt wie eh und je
Unsere Gäste lieben die Marmelade von der Marille zum Frühstück, natürlich gibt es unsere Marillenmarmelade auch zum mit nach Hause nehmen im fest verschlossenen Glas.
Annemarie Heller
Ein Kommentar on "Marmelade Marille"
Solch eine Marmelade habe ich schon einmal selbstgemacht!
LECKER!